VdV's tasting journal

Comments: Ce moût a une jolie robe dorée. Son nez évoque le melon bien mûr, la paille séchée, les fruits secs grillés et le miel de garrigue. En bouche le vin moût vous emplit le palais avec une matière douce, carressante, et intensément parfumée. La fin sèche et intense est presque abrupte après cette grande douceur. Mais si l'on aime ces finales oxydatives qui n'en finissent pas, on est comblé!

J'avais préparé pour déguster ce vin des quenelles de polenta aux lardons fumés, parmesan et noix grillée qui se sont bien mariées avec le vin. Mais on peut tenter aussi un dessert aux fruits secs, un vieux comté ou peut-être même du roquefort?

• Overall :
• Eye :
  doré
• Nose :
  melon bien mûr paille séchée fruit secs grillés miel de garrigue
• Mouth :
  matière douce intensément parfumé finale sèche finale intense
• Delicious with :

• Bottle size : standard 750ml
• Tasting date : 2007-06-29

Comments: 1er jour. Il sent bon et fort, la pomme verte et la noix fraîche. Mais la bouche, massive et quasi graisseuse, manque un brin de mystère et de nerf. Beaucoup d’alcool. Hips. On rebouche. On verra demain.
2e jour. Tiens, le nez se complique, avec des nuances de williamine, d’écorce de bois sec et on ne sait trop quoi encore. La bouche, toujours aussi puissante, s’est allongée durant la nuit et paraît plus fraîche. Tu y crois à ça?
3e Jour. Le nez reste très causant et plaisant. Après une attaque en douceur, la bouche conserve sa robustesse, mais emmène nos papilles dans une balade haletante, qui s’achève sur une explosion résinée. Défrisant.
4e jour. La bouteille est vide. Faut pas exagérer non plus.

• Overall :
• Eye :
• Nose :
  pomme verte noix fraîche écorce de bois sec williamine
• Mouth :
  massif gras
• Delicious with :

• Bottle size : standard 750ml
• Tasting date : 2007-06-29

Comments: La robe est de couleur jaune d’or, avec des larmes légèrement grasses au bord du verre, le nez est d’abord assez discret, puis une demi heure après, laisse apparaître des parfums de poires et de pommes rôties, et des notes grillées, la bouche est opulente, avec une construction plutôt sèche que liquoreuse, le milieu de bouche est souligné par les saveurs décelées à l‘olfaction, et ce côté oxydatif, qui lui sied assez bien, c’est assez gras, mais l’acidité perçue dès le milieu de bouche apporte à la finale, d’une bonne longueur et fruitée, une fraîcheur très agréable avec des notes safranées et une pointe d’amertume. Un vin qui a été apprécié par les dégustateurs.

• Overall :
• Eye :
  jaune d'or
• Nose :
  poire pomme rôtie grillé
• Mouth :
  opulent construction sèche gras fraîcheur agréable bonne longueur finale fruitée safran pointe d'amertume
• Delicious with :

• Bottle size : standard 750ml
• Tasting date : 2007-06-29
• Wine preparation : direct from bottle
• Tasting conditions : formal tasting

Comments: La robe est dorée, avec des reflets de couleur verte à tilleul, le nez est complexe et intense, avec des arômes de pommes rôties au four, de morilles, de curry, de calvados, et de noix séchées, la bouche est riche et puissante, grasse et intense, avec une acidité nette et mûre qui rafraîchit la longue finale, très parfumée (rémanence des saveurs décelées à l’olfaction ), avec une intéressante dualité entre la construction sèche, et le gras du vin; de belles notes minérales en ultime sensations . Une belle bouteille

• Overall :
  beau
• Eye :
  doré reflets verts
• Nose :
  complexe intense pommes cuites au four morille curry calvados noix sèches
• Mouth :
  riche puissant gras intense acidité nette acidité mûre longue finale très parfumé finale minérale
• Delicious with :

• Bottle size : standard 750ml
• Tasting date : 2007-06-29

Comments: Couleur ambrée, tuilée, très brillante avec de très jolis reflets orangés. Le nez est entêtant, typique de ce genre de vin. J’avoue avoir quelques difficultés à définir les arômes. C’est assez complexe mais rien de vraiment précis ne me saute au nez. C’est le cas de le dire. En tout cas le boisé est très discret. Et ça j’apprécie.

La bouche est grasse, droite et agréable. C’est riche évidemment, mais la température de service rend l’ensemble assez gourmand.

Le vin améliore grandement l’impression très mitigée que m’a laissée la première bouchée du fondant de chocolat. L’équilibre s’opère, l’harmonie s’installe. Le chaud et le froid se bousculent en bouche, s’équilibrent, et se marient parfaitement. Un peu de fondant, un peu de Porto, un peu de fondant, un peu de porto.

Chocolat rime avec tawny…

• Overall :
  gourmand
• Eye :
  ambré tuilé très brillant reflets orangés
• Nose :
  entêtant complexe bois discret
• Mouth :
  gras droit agréable riche
• Delicious with :
  fondant de chocolat chocolat

• Bottle size : standard 750ml
• Tasting date : 2007-06-29
• Tasting conditions : with a meal

Comments: Rouge brun n'arrêtant pas de pleurer ! Nez riche de café, figue verte, noix, caramel. Petite pointe alcoleuse que je n'avais jamais détecté sur des millésime plus vieux (1971, 1975 et même 2003). Bouche charnue, grasse, mure et sucrée (425 g de SR tout de même) qui ne s'arrête jamais : café, noix, café, noix, café, noix... Un vrai dessert à lui tout seul.

• Overall :
• Eye :
  rouge-brun
• Nose :
  café figue verte noix caramel petite pointe alcoleuse
• Mouth :
  charnu gras mur sucré café noix persistant
• Delicious with :

• Bottle size : standard 750ml
• Tasting date : 2007-06-29

Comments: Jaune brillant mais un peu plus terne que l'Arbois. Nez de pomme d'amour (ah les fêtes foraines), de raisins sec et floral. Bouche ample et généreuse alliant complexité du fruits et notes d'élevage discrètes. Superbe finale oxydative et crayeuse. Très beau vin.

• Overall :
  très beau
• Eye :
  jaune brilliant
• Nose :
  pomme d'amour raisin sec floral
• Mouth :
  ample généreux complexe finale oxydative finale crayeuse finale superbe
• Delicious with :

• Bottle size : standard 750ml
• Tasting date : 2007-06-29

Comments: Belle couleur jaune paille. Nez aux saveurs élégantes de pomme cuite au four, de café (type Bailey's), de cacao, de prune et de pain d'épice. L'oxydation est peu perceptible. La bouche se montre fraîche, moyennement ample avec une belle persistance sur la noix fraîche et des petites notes de curry. Pas mal.

• Overall :
  pas mal
• Eye :
  belle couleur jaune paille
• Nose :
  pomme cuite au four café cacao prune pain d'épice
• Mouth :
  frais moyennement ample belle persistance noix fraîche curry
• Delicious with :

• Bottle size : standard 750ml
• Tasting date : 2007-06-29

Comments: Encore bien jeune pour un Sauternes, mais déjà un vrai régal – à l’œil, au nez et au palais – et cela pour un bon moment. Vous retrouvez tous les aromes, d’agrumes, orange, abricot, pain d’épices, mais ce qui me laisse toujours avec ce grand sourire béat à la première gorgée, c’est cette caresse onctueuse, de miel et épices, qui enrobe la langue, plaisir tactile, avant d’être plaisir de goût, et qui reste encore pour longtemps, quand on s’est finalement décidé d'abandonner à son gosier ce nectar doré.

• Overall :
  un vrai régal
• Eye :
• Nose :
  agrume orange abricot pain d'épices
• Mouth :
  onctueux miel épices long
• Delicious with :

• Bottle size : standard 750ml
• Tasting date : 2007-06-28

Comments: Ce vin issu de chenin blanc est royalement sec, austère et corpulent à la fois, vif et minéral avec un soupçon de citron-vert. Il est masculin et gravement bon.

• Overall :
  masculin gravement bon
• Eye :
• Nose :
• Mouth :
  sec austère corpulent vif minéral citron vert
• Delicious with :

• Bottle size : standard 750ml
• Tasting date : 2007-05-28