Vendredis du Vin > Tout en Douceur

Comments: Une curiosité. La robe est ambrée. Nez de figue verte, de raisins secs, d'abricots secs, de croûte de pain d'épice, de miel, de gentiane avec quelques notes caféinées.
La bouche est assez déroutante, on s'attendait à davantage de sucre et possède un petit côté oxydé. C'est un festival de noix fraîches, mandarine, amande amère et pruneaux qui vous invite à ne pas recracher.
Mais encore : c'est un Sancerre blanc Grains nobles 97 "Variation" de Alphonse Mellot. 97 est le dernier millésime fait par la maison (après 89 et 88) et encore, une seule pièce a été faite ! Raisins sanitairement impeccables, provenant de la Moussière, 100 % sauvignon. A

• Overall :
  curiosité
• Eye :
• Nose :
  pain d'épide miel abricot sec figue
• Mouth :
  oxydé pruneaux amande amère noix fraîches
• Delicious with :
  foie gras

• Bottle size : standard 750ml
• Tasting date : 2007-04-25
• Wine preparation : briefly decanted
• Tasting conditions : aperitif

Comments: La robe est jaune à or pâle. Nez aux saveurs de citron confit, de poire confite, de colle à l'amende avec un rôti discret, agréable avec une pointe de fumé et de grillé.
La bouche est rôtie, mêlée de citron confit, de fleurs blanches, d'amende le tout sur un gras intéressant. La longueur est assez remarquable. Un vin bâti pour durer encore bien des années, la structure et l'acidité étant suffisantes. 2001 étant un beau millésime pour les douceurs dans cette région.
On n'est pas déçu, c'est du tout bon (20 €).

• Overall :
• Eye :
  jaune or
• Nose :
  rôti fruits confits poire
• Mouth :
  citron confit gras
• Delicious with :

• Bottle size : standard 750ml
• Tasting date : 2007-04-25
• Wine preparation : briefly decanted
• Tasting conditions : aperitif

Comments: Issu de poulsard passerillé il ne titre que 8 % d'alcool volumique, pour 320 grammes de sucres résiduels. Nez de petits fruits cuits et de figue noire. Bouche de jus de fruits des bois, équilibrée par l'acidité sur des saveurs de fruits confits (cerise, prune) et une légère amertume très agréable. Servie en bouteille à 8° cette gourmandise s'appréciera pendant 20 ou 30 ans.

• Overall :
  surprenant
• Eye :
• Nose :
  petits fruits cuits figue noire
• Mouth :
  jus de fruits des bois fruits confits légère amertume
• Delicious with :
  seul

• Bottle size : half 375ml
• Tasting date : 2007-04-26
• Wine preparation : direct from bottle
• Tasting conditions : formal tasting
• Drinking window : from 2007 to 2030

Comments: Nez sur des arômes d'écorce d'orange, de miel et d'abricot. Bouche moelleuse et fraîche, pleine de charme, aux saveurs de mandarine et d'abricot sec. Pour l'apéritif en toute simplicité, servi à 9° en bouteille il devrait offrir autant de plaisir jusqu'en 2012.

• Overall :
  exceptionnel rapport qualité/typicité/prix
• Eye :
• Nose :
  écorce d'orange miel abricot
• Mouth :
  moelleuse fraîche mandarine abricot sec
• Delicious with :
  seul

• Bottle size : 500ml
• Tasting date : 2007-04-20
• Wine preparation : direct from bottle
• Tasting conditions : aperitif
• Drinking window : from 2007 to 2018

Comments: La robe est d'un superbe doré foncé, brillant, elle est évoluée. Le nez évoque les raisins secs dans un premier temps puis des abricots secs, de la cire, du baba au rhum. La bouche est très grasse, huileuse même, avec une énorme ampleur qui tapisse litéralement tout le palais. Ce vin n'est pas lourd du tout, avec un super équilibre, un coté aérien, il finit très long sur les abricots secs, des notes mielleuses et des épices douces.

La gamme aromatique de ce vin superbe m'a rappelé les plus grandes cuvées de Monbazillac. A l'aveugle, c'est certain, je me serai fait avoir...

• Overall :
• Eye :
  doré foncé brilliant évolué
• Nose :
  raisin sec abricot sec cire baba au rhum
• Mouth :
  très grasse énorme ampleur pas lourd équilibré très long abricot sec miel épices douces
• Delicious with :

• Bottle size : standard 750ml
• Tasting date : 2007-05-21

Comments: J’ouvre la petite bouteille noire et me sers un peu d’or liquide. Il n’y a pas de larmes, ce sirop colle complètement au verre. Un nez d’abricot, miel et fruits secs et la zeste d'orange. En bouche le vin est sirupeux et long. Il y a peu d'acidité donc, globalement trop sucré. Mais, j'avoue de ne pas aimer les sucreries.

• Overall :
• Eye :
  or pas de larmes sirop
• Nose :
  abricot miel fruits secs zeste d'orange
• Mouth :
  sirupeux longue peu d'acidité trop sucré
• Delicious with :

• Bottle size : standard 750ml
• Tasting date : 2007-05-21

Comments: D’une belle couleur ambré, bien épais avec des larmes autour du verre, il remplissait les promesses du nez par ses aromes intenses de miel, fleurs et écorce d’agrumes en bouche, d’une remarquable ampleur et longueur.

Ce Quart de Chaume, tant décrié par certains, c’est montré superbe tout le long d’un repas chez des amis – aussi bien en accompagnement de la charcuterie de canard de l’entrée que face à la choucroute, qui suivait.

• Overall :
  superbe
• Eye :
  belle couleur ambré épais
• Nose :
  intense miel fleurs
• Mouth :
  écorce d'agrumes remarquable ampleur remarquable longueur
• Delicious with :
  charcuterie de canard choucroute

• Bottle size : standard 750ml
• Tasting date : 2007-04-27
• Tasting conditions : with a meal

Comments: Robe ambrée, plutôt claire, c'est un pur chardonnay! Nez envoûtant, sur les fruits secs et la mirabelle, un peu lacté. La bouche est onctueuse, riche, arrondie, mais fraîche et gourmande, portée par une acidité bien présente, mais enrobée, d'une grande persistance aromatique et d'une grande longueur. Un pur bonheur de liquoreux, réservé aux amoureuses et à leurs amoureux, pour un instant de douceur, prélude à une grande tendresse. 100% chardonnay, une rareté pour un vin de paille qui n'en est officiellement pas un, puisqu'il ne titre que 12,5°. Ah! si tous les Pailles pouvaient ressembler à cela! On n'hésiterait pas longtemps à en faire un festival! Le vendredi, mais aussi les autres jours de la semaine!

• Overall :
  onctueux frais riche
• Eye :
  ambré
• Nose :
  fruits secs mirabelle
• Mouth :
  riche persistante longue
• Delicious with :

• Bottle size : half 375ml
• Tasting date : 2007-04-20
• Wine preparation : direct from bottle
• Tasting conditions : with a meal

Comments: Une vraie belle curiosité que ce vin de paille auvergnat produit à partir de gamay et de chardonnay, en proportions équivalentes. Sa robe est ambrée. Le nez évoque les fruits secs, le pruneau et la banane séchée. La bouche possède un bel équilibre, tout en rondeur et en douceur, différent de celui des vins de Paille jurassiens plus souvent bâtis autour de l'acidité généralement apportée par le savagnin. Si l'acidité ici ne fait pas défaut, elle est plutôt bien enrobée. Belle finale sur des notes de moka et de fruits secs.

• Overall :
  riche liquoreux
• Eye :
  ambré
• Nose :
  fruits secs pruneau raisins secs
• Mouth :
  rond puissant liquoreux
• Delicious with :

• Bottle size : 500ml
• Tasting date : 2007-04-21
• Wine preparation : direct from bottle
• Tasting conditions : with a meal

Comments: Un muscat d’une légèreté et d’une tendresse inégalables, encore accentuées par une refermentation inopinée en bouteille, ce qui en fait un pétillant naturellement sucré particulièrement jouissif, d’une grande délicatesse en bouche. Une évolution polissonne imprévue, qui n’a pas affecté tous les lots, semble t’il, mais qui ne doit nullement inquiéter l’heureux possesseur de ce flacon qui se boit avec une facilité et une gourmandise déconcertantes.

• Overall :
  délicat pétillant gourmand
• Eye :
• Nose :
• Mouth :
• Delicious with :

• Bottle size : standard 750ml
• Tasting date : 2007-04-20
• Wine preparation : direct from bottle
• Tasting conditions : aperitif

Comments: Excellent compromis pour l'apéritif, le sucre ne lasse pas et laisse une bouche séduisante.

• Overall :
  suave plaisant gourmand
• Eye :
  doré limpide brillant
• Nose :
  banane mûre écrasée coing abricot cuit une légère note d'orange (écorce).
• Mouth :
  en bouche c'est friand. belle douceur excellente rétro olfaction
• Delicious with :
  se suffit à lui-même

• Bottle size : standard 750ml
• Tasting date : 2007-04-28
• Tasting conditions : aperitif

Comments: Rubis noir opaque à l'oeil, on attend tout de suite un vin de concentration. Au premier nez j'ai trouvé un poil d'acide acétique, mais après c'était tout sur les fruits noirs et épices - cerise, framboise, cannelle et même violette. En bouche l'attaque est pleine et ronde; on y trouve encore plus les parfums de framboise. La richesse reste bien équilibré par une bonne acidité, qui donne une impression général frais, pas de tout lourd. Les tanins sont présents dans finale et je me demande s'ils seront plus veloutés après quelques années d'élevage en cave. J'avais préparé des moelleux au chocolat noir avec un coulis de framboise et le vin était l'accompagnement parfait pour le dessert. Délicieux et charmant du début à la fin.

• Overall :
  délicieux charmeur
• Eye :
  rubis noir
• Nose :
  cerise framboise cannelle violette épice
• Mouth :
  framboise attaque pleine rond équilibré frais
• Delicious with :
  moelleux au chocolat

• Bottle size : standard 750ml
• Tasting date : 2007-04-25
• Wine preparation : direct from bottle
• Tasting conditions : with a meal
• Drinking window : from 2007 to 2017